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Video: Eiweißkuchen mit Blaubeeren

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Eiweißkuchen mit Blaubeeren

Lust auf ein Stück Kuchen? Wie wäre es mit unserem Eiweißkuchen mit Blaubeeren? Er schmeckt nicht nur besonders erfrischend, sondern ist auch noch mit ca. 100 kcal pro Stück ein echtes Leichtgewicht. Da kann man ruhig öfter zuschlagen!

Das Rezept

Eiweißkuchen mit Blaubeeren

3 Eier
300 g Frischkäse, 0,2 % Fett
700 g Skyr, Natur
120 g Proteinpulver (Geschmacksrichtung: Lemon Cheesecake)
Mark von 1 Vanilleschote
1 TL abgeriebene unbehandelte Zitronenschale
300 g Blaubeeren (TK)

 

Backofen auf 150 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eier mit Frischkäse, Skyr, Proteinpulver, Vanillemark und Zitronenschale verrühren.

Die Hälfte der Creme in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (Ø 26 cm) füllen und glatt verstreichen. Blaubeeren darauf geben, mit restlicher Creme bedecken und Creme glatt verstreichen.

Kuchen im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 60 Minuten backen. Eiweißkuchen ca. 4 Stunden kaltstellen und servieren.